Descrizione

Sono le "olive verdi" più conosciute al mondo, si chiamano "Bella di Cerignola" e solamente il loro poetico nome è un invito all'assaggio!

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le olive verdi nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Caratteristiche

Una vera e propria eccellenza della Puglia, queste olive verdi, carnose e giganti si contraddistinguono per:

• il loro gusto ricco e intenso;
• per la loro succosità avvolgente;
• per la facilità con la quale la polpa si stacca dal nocciolo.

Tradizioni

Una volta raccolte, le olive verdi vengono lavorate con il metodo Sivigliano, seguendo gli antichi dettami della tradizione.

Regina assoluta tra tutte le olive da tavola, la l'oliva verde è un prodotto tipico del territorio a meridione del Tavoliere pugliese, ovvero di quello di Cerignola, da cui prende il nome.

Degustazione

Ottima per arricchire aperitivi, perfetta in contorni e antipasti, questa tipica oliva verde fa altresì bene alla salute, visto che è particolarmente ricca di antiossidanti.

Origini

La coltivazione dell'oliva verde la si perde nella notte dei tempi.

Quest'oliva, secondo alcune fonti, ha origini antiche e più precisamente romane.

Infatti, pare che proprio i Romani coltivassero una varietà autoctona che derivava dalla Orchites.

Secondo altre fonti, invece, la coltivazione della Bella di Cerignola è dovuta agli Aragonesi, che nel XV secolo introdussero ecopiti spagnoli nel Tavoliere delle Puglie.

Qualsiasi sia l'origine, oggi una varietà della più famosa oliva verde pugliese, denominata la Bella della Daunia, è un importante prodotto a Denominazione di Origine Protetta (DOP) che è entrato a pieni voti a far parte delle specialità tipiche della dieta mediterranea.