Marmellata di mela cotogna
Descrizione
La "mela cotogna" è una varietà di mela che normalmente si preferisce mangiare cotta e non cruda.
Caratteristiche
Di solito la mela cotogna cruda ha un gusto abbastanza aspro, che ricorda quello delle mele acerbe, e una consistenza dura, mentre da cotta riaffiora tutta la sua dolcezza e assume un gusto davvero piacevole.
Proprio per questo in Sicilia è usanza adoperarle in diverse preparazioni dolci come crostate, torte e liquori.
La mela cotogna è, però, perfetta per preparare la "marmellata".
Ingredienti
La marmellata di mela cotogna non richiede passaggi complessi per la preparazione, solo volontà e passione.
Gli ingredienti sono solo:
- mela cotogna;
- zucchero;
- limone.
Di norma, le mele cotogne e lo zucchero sono dosati in una proporzione di 2 a 1 per cui:
- per 2 kg di mele sarà necessario 1 kg di zucchero.
Preparazione
Il primo passo per preparare la "marmellata" sta nel lavare bene le mele cotogne in quanto saranno utilizzate con la buccia, principale fonte delle proprietà nutritive del frutto.
La preparazione continua facendo bollire le mele cotogne tagliate a pezzi in acqua e limone, lasciandole cuocere per una ventina di minuti.
Schiaccia le mele cotogne cotte per ottenere una purea e rimettile in pentola insieme allo zucchero e al succo di mezzo limone.
Mescola ripetutamente durante la cottura e spegni il fuoco quando la marmellata avrà ottenuto la consistenza giusta.
Una volta pronta, puoi riempire i vasetti precedentemente sterilizzati e conservare la marmellata da usare a colazione, a merenda o come guarnizione per dolci.
