Descrizione

"L'olio extravergine di oliva" è uno dei prodotti più tradizionali della nostra agricoltura.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito l'olio extravergine di oliva nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Estrazione

Si ottiene per "estrazione fisico-meccanica" dall'oliva.

Il succo che si ricava da questo processo, l'olio extravergine di oliva appunto, viene consumato senza che subisca ulteriori processi industriali.

L'olio è un prodotto tipico di molte regioni italiane che si affacciano sul Mediterraneo.

In Sicilia la coltivazione "dell'ulivo" e la lavorazione dell'oliva hanno origini antiche e vengono ancora oggi svolte con tecniche tradizionali.

Il territorio siciliano più intensamente coltivato a uliveti e con un'importante attività di frantoi è quello sud orientale, compreso tra le province di Siracusa, Ragusa e Catania.

Vi si producono in media mezzo milione di quintali di prodotto ogni anno.

Ingredienti

L'ingrediente fondamentale per la produzione dell'olio extravergine di oliva è:

• l'oliva.

Varietà

Sono tre le varietà di olive tipiche delle coltivazioni siciliane tutte con caratteristiche "aromatiche" proprie che arricchiscono l'olio extravergine di oliva con un'ampia gamma di profumi e sapori.

Ma le caratteristiche organolettiche del prodotto variano anche a seconda della particolarità del terreno.

In Sicilia l'olio delle coltivazioni vicine al mare acquista un:

• aroma intenso e piccante.

L'olio extravergine di oliva coltivato sulle colline interne, si mantiene:

• fine ed elegante.

Sulle pendici dell'Etna si produce un olio extravergine di oliva:

• raffinato e fresco.

Mentre gli oli della "Vallata del Belice" si arricchiscono di intensi sapori fruttati.

Certificazioni

L'olio extravergine di oliva del comprensorio dei monti Iblei, nella Sicilia sud orientale, gode del riconoscimento U.E. di Denominazione di Origine Protetta, DOP 'Monti Iblei'