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Regione. Calabria
Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Descrizione

Mettersi a dieta durante le feste è impensabile, soprattutto se a tentare i nostri sensi ci sono numerosissimi prodotti tipici, dolci o salati, tutti ghiotti e irresistibili.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le chinulille nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Tradizioni

Per quanto riguarda le ricette dolci, la Calabria non ha nulla da invidiare alle altre regioni della penisola, poiché vanta una vasta gamma di preparazioni gustose e molto nutrienti.

Queste ultime sono capaci di unire la le tradizioni regionali alla qualità e genuinità degli ingredienti locali!

Caratteristiche

Le chinulille sono dei tipici dolcetti festivi, preparati sia in periodo "natalizio" che "carnevalesco", simili a piccoli panzerotti o a ravioli e ripieni con ricotta.

La forma può tuttavia variare a seconda delle zone di provenienza, spaziando da:

  • una forma rotonda ottenuta da due cerchi di pasta chiusi attorno al ripieno;
  • fino alla forma a mezzaluna.

Alcune piccole varianti si possono notare anche nella scelta di alcuni ingredienti all' interno della farcitura.

La loro natura farcita si manifesta nel nome stesso poiché "chinulille" deriva da "chjinu", che significa molto semplicemente "pieno".

Ingredienti

Il gusto mediterraneo si ritrova nella "farcitura", composta da:

  • ricotta calabra;
  • nell'aggiunta dei toni deliziosamente agrumati dell' arancia e del limone.

Altre tradizioni vogliono la presenza di:

  • frutta secca;
  • mandarino;
  • cedro.

Lavorazione

Dopo aver farcito e richiuso la sfoglia, le chinulille vengono "fritte" in abbondante olio d'oliva e a piacere, spolverate con lo zucchero a velo.

Curiosità

Così come molte altre preparazioni dei periodi festivi, anche le chinulille sono un simbolo di buona fortuna!

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