Olio extravergine di oliva del Savuto

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REGIONE: Calabria
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Vegetali trasformati

Descrizione

"L'olio extravergine di oliva del Savuto" è uno dei prodotti più pregiati del territorio calabrese.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito l'olio extravergine di oliva del Savuto nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Provenienza

La sua denominazione deriva dalla collocazione geografica dell'area di produzione, che corrisponde alla zona nei pressi di Cosenza e vicino al fiume Savuto.

Le olive verdi che sono utilizzate per preparare questo delizioso e saporito olio si lavorano nel periodo tra Settembre e Dicembre.

Caratteristiche

Il loro colore molto intenso e il sapore marcato e a tratti fruttato rende l'olio un mix di sapori e odori caratteristici che sono molto ricercati qui in zona dagli intenditori.

Come per ogni raccolta tipica delle olive, si procede sia in modo manuale con la raccolta terreno per terreno, che attraverso l'uso di uno "squotitore" che aiuta a velocizzare il processo.

Dopo che le olive sono lavorate nel frantoio antico possono attraversare il periodo della stagionatura all'interno di specifici contenitori in acciaio inox.

Conservazione

L'olio extravergine di oliva del Savuto si conserva bene e senza perdere le sue qualità organolettiche, ed il sapore per circa 1 anno e viene messo in vendita dopo un'opportuna etichettatura che tende a sottolinearne le sue caratteristiche essenziali e la sua originalità, con tanto di tracciabilità.

Degustazione

L'olio extravergine di oliva del Savuto può essere usato in qualsiasi preparazione, ma è consigliabile non adoperarlo per cucinare, ma per condire, data la sua raffinatezza che si esalta nel palato.

Ecco perché è l'ideale per condire piatti o insalate e accompagnare dolcemente ogni piatto che si porta in tavola.

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