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REGIONE: Basilicata
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Dolci
CERTIFICAZIONE PRODOTTO: PAT

Descrizione

Il "biscotto al coriandolo di Carbone" è una "vera perla culinaria" profumata al coriandolo, un allestimento unico in tutta la Basilicata, visto quest' erba aromatica viene utilizzata solo nel paesino lucano di Carbone.

Certificazioni

Il biscotto al coriandolo di Carbone è un PAT ovvero un Prodotto Agroalimentare Tradizionale, quindi riconosciuto come tale dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Ingredienti

Realizzato con:

  • olio extravergine d'oliva locale;
  • lievito;
  • acqua;
  • coriandolo di Carbone;
  • farina di Carosella.

Il "coriandolo di Carbone" è un prodotto tipico del luogo, invece la "farina Carosella" (ottenuta dalla macinazione di una varietà antica di grano tenero denominato Triticum aestivum), è un' altra specialità del territorio del Pollino!

Il biscotto al coriandolo di Carbone si presenta, alla prova assaggio, con:

  • interessanti note di "sapidità" e con una "consistenza croccante" al morso e "friabile" durante la degustazione.

Il biscotto al coriandolo di Carbone si contraddistingue altresì per il suo gusto spiccato quanto avvolgente, sempre in grado di arricchire di sapidità ciò che accompagna.

Presentazione

Caratterizzato da:

  • una colorazione interna bianca;

il distintivo e prelibato biscotto al coriandolo di Carbone racchiude in sé tutta la saporosità aromatica della pianta erbacea annuale che gli dà il nome, e che fu importata nella regione nel X secolo dai Monaci Basiliani.

Da allora in poi, il coriandolo di Carbone, viene coltivato nella cittadina lucana sempre con la medesima tecnica originaria.

Largamente adoperato a "Carbone", il coriandolo non è solamente l'ingrediente essenziale per la realizzazione di questi speciali biscotti locali, bensì lo è anche per la preparazione dei "salumi", più che conosciuta la:

  • squisita salsiccia al coriandolo di Carbone.
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