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REGIONE: Puglia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Pasticceria

Descrizione

Le "dita d'apostoli", note ai più come "oi a nuvola", "oi a nnèula", "oi a nèmula" ed "oi ncannulati", sono un classico della pasticceria tradizionale pugliese, che a livello gastronomico non teme rivali!

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le dita d'apostoli nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Caratteristiche

Numerose sono le peculiarità che rendono inimitabili tali leccornie, prima fra queste la "texture della cialda":

  • diafana come un'ostia;
  • soffice come una crêpe;
  • liscia come la seta.

Essendo realizzata con:

  • sole uova ed un pizzico di sale;

appare leggera e genuina, priva quindi di conservanti, coloranti o calorici edulcoranti.

Il dorato envelope, apostrofato localmente "foglio d'uovo", vanta un sapore decisamente "neutro", necessario a far risaltare le complessità aromatiche del ripieno.

Ingredienti

Gli ingredienti speciali per la farcitura delle dita d'apostoli sono:

  • ricotta vaccina;
  • vanillina;
  • cinnamomo;
  • rum;
  • zucchero;
  • gocce di cioccolato fondente.

Tutti questi prodotti costituiscono infatti la particolare "farcitura", tripudio di sapori dall'impareggiabile armonia.

A perfezionare l'assetto organolettico è poi una generosa pioggia di:

  • zucchero a velo, mista a cacao amaro e cannella in polvere.

Degustazione

Queste perle rare della gastronomia sud-italica, ti faranno sperimentare tutto il piacere della buona tavola, fatta di ricette semplici ma saporite.

Inoltre, incarnando a pieno il concetto del "Finger Food", potrai assaporarle in qualsiasi circostanza, dall'informale caffè con gli amici, alle occasioni più mondane.

Accompagnale a:

  • cioccolata calda;
  • the aromatizzati;
  • bevande fredde;
  • liquori fruttati;
  • creme alcoliche.

Le dita d'apostoli sono delizie dal fascino intramontabile, frutto di una tradizione culinaria che rende unico e speciale ogni momento della giornata.

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