Descrizione

La "focaccia barese" è una specialità regionale di alto livello, inserita fra i prodotti di eccellenza della Regione Puglia.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la focaccia barese nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

 Degustazione

Assaporata calda, condita con ottimi pomodorini ed origano, delizia il palato di grandi e piccini!

A Bari essa si può degustare per strada, in qualsiasi orario della giornata, in quanto si può trovare nei panifici, nelle gastronomie e nelle pizzerie.

Anche fredda diventa una delizia a cui é difficile rinunciare!

Ingredienti

Se vuoi realizzare l'originale focaccia barese in casa, segui passo passo la nostra ricetta:

• farina 300 gr;
• lievito madre 200 gr;
• semola di grano duro 200 gr;
• sale q.b.;
• olio di oliva;
• pomodorini baresi;
• olive baresi denocciolate.

Preparazione

• Sciogli il lievito madre in acqua tiepida e mescola dentro la farina bianca e la semola;
• pela una patata, lessala e passala allo schiacciapatate, quindi aggiungila all'impasto;
• lavoralo a mano o con una planetaria, se la possiedi, finché non diventa abbastanza morbido e lavorabile;
• unisci acqua ed olio e continua a lavorare.

Lavorazione

Forma due palline, che spennellerai di olio EVO, e lasciale lievitare per 8-12 ore.

Quando sarà ben lievitata, la pallina sarà elastica e morbida.

Stendi l'impasto su una teglia oliata, cospargilo di pomodori, che avrai lavato e fatto a pezzetti, olive denocciolate ed origano.

Cottura

Fai cuocere la focaccia in forno, ventilato, a temperatura massima per 20 minuti.

Metti un pentolino di acqua sotto, se necessario a mantenere la giusta umidità.

Quando è pronto sforna, lascia raffreddare e voilà, ecco la tua gustosa focaccia barese, pronta per essere mangiata!