Vota questo articolo
(0 Voti)
Regione: Sardegna
Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 

Descrizione

Il "moddizzosu" o "moddizzolu" è un pane tipico sardo composto da farine di grano duro e di tipo 0.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i moddizzosu nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Origini

Se è un sardo a consigliarti la ricetta, indubbiamente ti dirà di procurarti "farine biologiche macinate a pietra" perché restituiscono il vero sapore del pane.

Il nome deriva dal dialetto secondo cui "moddizzi" indica un tipico arbusto dell'isola, utilizzato per alimentare il fuoco nei vecchi forni a legna dove venivano, appunto, cotti questi prodotti della panetteria tipica.

Nell'antichità le donne sarde lo preparavano una volta a settimana per poi utilizzarlo fino alla settimana successiva.

Per questo motivo puoi procurarti il Moddizzosu in grande quantità per decidere di consumarlo poco per volta.

Un consiglio è anche quello di surgelarlo.

Caratteristiche

Il moddizzosu è un pane dalla consistenza molto robusta, i sardi consigliano di utilizzarlo come companatico con salumi e formaggi.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del moddizzosu sono:

  • 50 g di lievito madre;
  • 50 g di farina tipo 0;
  • 25 ml di acqua.

Gli ingredienti per la preparazione del lievito madre chiamato anche fromentu sono:

  • farina 00;
  • acqua;
  • caffè di miele;
  • caffè di olio extravergine di oliva.

Preparazione

Nonostante la preparazione richieda molta lavorazione, il prodotto ottenuto è di altissimo livello!

Il moddizzosu, oltre a essere molto gustoso, resiste per lungo tempo senza perdere la naturale fragranza e il sapore.

Proprietà nutrizionali

Il moddizzosu è un tipo di alimento con valori nutrizionali abbastanza elevati, se mangiato con un salume può addirittura sostituire un pasto intero.

Altro in questa categoria: « Gallettinas Focaccia portoscusese »
Cookies Notice

Utilizziamo i cookie sul nostro sito Web. Alcuni di essi sono essenziali per il funzionamento del sito, mentre altri ci aiutano a migliorare questo sito e l'esperienza dell'utente (cookie di tracciamento). Puoi decidere tu stesso se consentire o meno i cookie. Ti preghiamo di notare che se li rifiuti, potresti non essere in grado di utilizzare tutte le funzionalità del sito.