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Descrizione

"L'aglio rosso di Nubia" nasce nel territorio di Trapani, specialmente a Nubia, frazione del comune di Paceco e trae dal terreno in cui nasce caratteristiche uniche, un sapore intenso e numerose proprietà benefiche.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito l'aglio rosso di Nubia nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Tradizioni

L'aglio rosso di Nubia predilige i terreni asciutti e argillosi circostanti le saline.

Si semina negli ultimi mesi dell'anno e si raccoglie fresco tra Maggio e Giugno.

Ancora oggi l'aglio rosso di Nubia viene coltivato con "metodi tradizionali", tramandati nei secoli dagli abitanti di questa regione.

Sempre nel rispetto della tradizione, l'aglio rosso di Nubia viene:

  • intrecciato per formare trecce piuttosto grandi (anche cento teste), che vengono poi appese a seccare all'aperto o in cantina.

Presentazione

L'aglio rosso di Nubia ha:

  • teste composte generalmente da dodici spicchi;
  • ricoperti da tuniche di colore rosso acceso.

Oltre a questa peculiarità, l'aglio rosso di Nubia contiene una quantità di allicina decisamente superiore all'aglio proveniente da altri territori.

L'allicina è la sostanza che conferisce all'aglio le tante proprietà benefiche per la nostra salute nonché l'intensità del gusto e del profumo.

In cucina

L'aglio rosso di Nubia è un sapore tipico della "cucina mediterranea" e di quella "siciliana" in particolare, ampiamente usato per insaporire:

  • primi;
  • contorni;
  • carne e pesce.

Proprietà salutari

Oltre all'aroma intenso e pungente, l'aglio (quello rosso in particolare), ha l'importante funzione di:

  • stimolare il nostro sistema immunitario;
  • di aiutare la prevenzione di patologie cardiovascolari;
  • di regolare la pressione arteriosa.
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