Descrizione

Le "colombe pasquali" siciliane denominate anche palummeddi e "pastifuorti",sono specialità dolciaria pasquale della parte orientale dell'isola e, più precisamente, dell'area Iblea.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le colombe pasquali nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Ingredienti

Un prodotto dal gusto e dal profumo generoso, realizzato con:

• zucchero;
• farina;
• aromatizzato con cannella.

Caratteristiche

Caratterizzate da una consistenza importante, queste colombine di pastaforte assumono altresì la foggia di "piccoli galletti" o di "deliziosi rombi".

Sapientemente decorate con disegni o con punzoni, prima della cottura in forno, spesso vengono arricchite da un uovo sodo.

Una decorazione, quest'ultima, tipica del periodo pasquale essendo proprio l'uovo uno dei simboli più importanti della Santa Pasqua.

Una volta decorati, i dolci vengono fatti asciugare per alcuni giorni a temperatura ambiente, per poi essere infornati.

Il risultato è straordinario e molto scenografico.

Per mezzo della cottura, una parte dello zucchero, fondendosi, forma una deliziosa base dorata, mentre la colomba si sbianca!

Origine

Una ricetta antica, quella delle colombe pasquali, tramandata di generazione in generazione.

Si racconta che in passato questi dolci fossero speciali doni di scambio tra fidanzati.

Un vero e proprio prodotto d'eccellenza, dall'estetica impeccabile, che in una delle versioni odierne viene altresì arricchita dai maestri pasticceri siciliani con:

• una golosa glassa al pistacchio.

Anche quest'ultimo è uno dei prodotti d' eccellenza dell'isola!