Certificazioni

I "gadduzzi" sono un prodotto dolciario della regione Sicilia e sono stati inseriti nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), da parte del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari Forestali.

Origini

Il nome "gadduzzo" deriva dalla particolare forma di questi biscotti che ricorda un "gallo".

Si tratta di biscotti artigianali prodotti ad Aidone in provincia di Enna.

Ingredienti

Questo prodotto di pasticceria è cucinato con i classici ingredienti dei biscotti artigianali come:

• farina;
• uova;
• zucchero, ma con l'aggiunta del "vino" che rende il gusto dei gadduzzi particolare e con una certa nota speziata.

Preparazione

La preparazione di questi biscotti è molto semplice.

In una ciotola si aggiungono:

• uova;
• zucchero;
• lievito;
• sale;
• vino.

Lavorazione

Quando gli ingredienti si sono mescolati per bene tra di loro, si aggiunge poco alla volta la farina, setacciandola nel frattempo.

Si impasta fino ad ottenere un prodotto liscio e malleabile che deve essere fatto riposare in frigo per alcune ore.

Quando l'impasto sarà pronto, si stende su uno spianatoio in legno e tramite l'ultizzo delle apposite formine si creano questi biscotti dall'aspetto particolare, che poi devono essere cotti in forno.

Proprietà organolettiche

I gadduzzi sono biscotti della tradizione siciliana capaci di mescolare il sapore classico della prima colazione con la tradizione della cucina sicula!

E' proprio nella tradizione culinaria sicula, che spesso si ricerca quel "guizzo" in più, capace di esaltare le papille gustative.

Si cerca sempre di creare un connubio tra sapori ed odori che potrebbero essere considerati in contrasto tra di loro , ma che al contrario derivano dalle molte culture che nei secoli hanno influenzato l'arte culinaria siciliana.