Descrizione

Il "miele ibleo" è una varietà prodotta in Sicilia e deve il suo nome ai Monti Iblei, rilievi a cavallo tra le province di Ragusa e Siracusa.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il miele ibleo nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Origini

Si tratta di uno dei mieli più noti e conosciuti al mondo in quanto se ne ha notizia già in epoca greca e romana.

Molti antichi scrittori ne hanno parlato nelle proprie opere letterarie e anche in epoche più moderne è stato citato da autori del calibro di:

• Shakespeare;
• Quasimodo;
• D’Annunzio e tanti altri.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del miele ibleo  sono:

• timo;
• nettare.

Varianti

La produzione del miele ibleo non si è però arrestata nel tempo e oggi viene preparato grazie soprattutto all’impiego del "timo" e di "varie specie floreali" che crescono rigogliose sui Monti Iblei.

Insignito del titolo di prodotto Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), il miele ibleo può essere realizzato in diverse tipologie a seconda del periodo dell’anno e le varianti più apprezzate sono quelle:

• di arancio;
• cardo;
• timo;
• carrubo;
• eucalipto.

Produzione

Le aree specifiche di produzione sono invece i piccoli Comuni dell’entroterra quali quello:

• ragusano;
• siracusano;
• catanese come Etnea Zafferana e Sortino.

Nel caso di questo tipo di miele, gli allevatori locali propongono una varietà prevalentemente "unifloreale", ovvero:

• realizzata con lo stesso tipo di fiori, come nel caso del "miele di timo".

Ci sono però anche mieli millefiori e uno dei più apprezzati è senza dubbio quello di "cardo".

Quest’ultimo si ottiene infatti mescolando diverse specie della stessa pianta e si contraddistingue dagli altri per un colore più bruno e un gusto decisamente più fruttato ed intenso.