Vota questo articolo
(0 Voti)
Regione: Sicilia
Tipologia di prodotto:  Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

Descrizione

La "petrafennula" è un dolce di origine siciliana ed è ampiamente diffuso in tutta la regione con nomi leggermente differenti.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la petrafennula nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

Nello specifico, si tratta:

  • di un croccante alle mandorle;
  • che viene preparato soprattutto nel periodo delle festività natalizie e per la festa dell’Immacolata.

È facilmente reperibile nelle pasticcerie, ma ancora oggi viene preparato in casa come lo facevano le nonne una volta.

Il prodotto sembra essere di "provenienza Araba" e ha dato vita anche al tipico modo di dire siciliano "farisi petrafennula", cioè:

  • avere la testa dura o incaponirsi su qualcosa.

Si capisce quindi che il dolce è molto duro da masticare e in genere si preferisce farlo sciogliere in bocca.

Ingredienti

La ricetta originale comprende pochi e semplici ingredienti quali:

  • mandorle;
  • miele;
  • cedro;
  • arancia canditi;
  • cannella;
  • confettini.

Ricetta

Per preparare la petrafennula si dovrà:

  • mettere il miele in padella e farlo sciogliere a fuoco basso;
  • a questo punto si dovrà poi aggiungere la frutta candita a pezzetti;
  • lasciare cuocere per qualche minuto.

Una volta che il composto sarà rassodato, si dovrà togliere la pentola dal fornello, in seguito si dovrà:

  • versare dentro le mandorle tritate grossolanamente, i confettini e la cannella;
  • mescolare il tutto con un cucchiaio e trasferire l’impasto ottenuto su un piano di lavoro;
  • livellarlo con una spatola fino ad ottenere uno spessore di un paio di centimetri.

Per finire, si deve tagliare la petrafennula in rettangoli o quadrati e lasciare raffreddare in luogo asciutto fino a che i dolcetti non diventano belli duri.

Altro in questa categoria: « Fasciatelle Cucuzzata »
Cookies Notice

Utilizziamo i cookie sul nostro sito Web. Alcuni di essi sono essenziali per il funzionamento del sito, mentre altri ci aiutano a migliorare questo sito e l'esperienza dell'utente (cookie di tracciamento). Puoi decidere tu stesso se consentire o meno i cookie. Ti preghiamo di notare che se li rifiuti, potresti non essere in grado di utilizzare tutte le funzionalità del sito.