Descrizione

Le "sfinci di San Giuseppe" sono un delizioso dolce fritto tipico della pasticceria siciliana, realizzato tradizionalmente in occasione della "Festa del Papà".

Caratteristiche

Le "sfinci" sono una specialità oggi apprezzata in tutto il mondo e, come tale, è possibile degustarla in ogni periodo dell'anno.

La ricetta originale nasce nella Sicilia occidentale, più precisamente a Palermo, come rivisitazione elaborata e golosa delle comuni frittelle.

Le sfinci di San Giuseppe è:

• un dolce dall'interno morbido ed alveolato;
• molto simile ad una spugna dalla forma irregolare.

Non a caso, il termine "sfincia" deriva dal latino "spongia", ovvero "spugna".

Ingredienti

Le sfinci di San Giuseppe sono preparate con un impasto elastico molto semplice, i cui ingredienti principali sono:

• la farina;
• le uova;
• il latte;
• lo zucchero;
• il lievito.

Preparazione

Una volta pronta la pastella, le sfinci vengono cotte a lungo nello strutto bollente, fino a crescere di volume e diventare dorati e leggermente croccanti all'esterno.

Ciò che rende le sfinci di San Giuseppe un vero e proprio fiore all'occhiello della pasticceria siciliana, è senz'altro:

• la "ricca farcitura a base di ricotta di pecora";
• pezzetti di cioccolato;
• scorza d'arancia.

Alcuni aggiungono anche della:

• squisita granella di pistacchi;
• delle ciliegie candite come ulteriore decorazione.