Burro ammorbidito a temperatura ambiente e, poi, lavorato con una spatola fino a raggiungere la consistenza molle e grassa di una pomata.
Si utilizza, per esempio, insaporito di erbe aromatiche e unito a pangrattato, per spalmare un carré d’agnello prima della cottura.

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
Butter cream	Beurre bien crémeux	Mantequilla cremosa	Die Buttercreme