Nella vinificazione in bianco, la Criomacerazione è il breve contatto del mosto con le bucce, a bassa temperatura, per incrementare la cessione di sostanze dalle parti solide al liquido.

E' una tecnica rischiosa e potenzialmente controproducente, in quanto l'aumento anche minimo di estratto indotto, di sostanze tanniche, che essendo amare sono facilmente ossidabili provocano la perditadell'equilibrio del gusto. 

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
Cryomaceration	Cryomaceration	Criomaceración	Kryomazeration