Deglassare
E' l'aggiunta di un liquido in una padella nella quale è stato fatto saltare o arrostire il cibo, per diluirne il succo rappreso sul fondo del tegame.
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E' l'aggiunta di un liquido in una padella nella quale è stato fatto saltare o arrostire il cibo, per diluirne il succo rappreso sul fondo del tegame.
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