Demi-glace
E' una salsa ottenuta dalla riduzione della salsa spagnola alla quale si aggiunge del fondo bruno e del vino liquoroso tipo Madera.
 INGLESE |
 FRANCESE |
 SPAGNOLO |
 TEDESCO |
| Demi-glace |
Sauce demi-glace
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E' una salsa ottenuta dalla riduzione della salsa spagnola alla quale si aggiunge del fondo bruno e del vino liquoroso tipo Madera.
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