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Farina

Prodotto di macinazione di varie sostanze organiche. La macinazione viene fatta tramite mulini a cilindri i quali frantumano i semi più o meno a fondo.

Le farine di buona qualità sono di colore bianco tendente al giallognolo, di odore e sapore lieve e gradevole, aderenti alle dita e dolci al tatto.

Vengo classificate in base:

  • contenuto in umidità
  • ceneri
  • cellulosa
  • glutine freddo. 

Esitono vari tipi di farina, traa le più famose troviamo la 0, 00, 1, 4, intergale ed altre.

Dev'essere conservata in luogo fresco, asciutto ed areato così da mantenerne consistenza e sapore.

 

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Flour Farine Harina Mehl

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