La frazione non saponificabile è la componente dell'olio extravergine di oliva che rappresenta il 2% del prodotto, costituita da diverse sostanze come lo squalene, i fitosteroli, il betacarotene, i polifenoli, l'oleuropeina e l'oleocantale.

 

INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO	TEDESCO
Unsaponifiable fraction	Fraction insaponifiable	Fracción insaponificable	Unverseifbaren Fraktion