Termine introdotto alla fine degli anni '70 che individua i chicchi di caffè migliori. Sono caffè originari di territori con particolari condizioni climatiche e che non presentano difetti. Si può definire "specialty" un caffè verde che abbia ottenuto più di 80 punti durante la seduta di assaggio secondo i parametri della SCAA. Lo specialty coffee è un caffè che ha una caratteristica e un aroma ben definito e pronunciato.

 

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Specialty coffee	café de spécialité	café de especialidad	Kaffeespezialität