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Regione. Calabria
Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Tradizioni

Molti sono i dolci tipici del periodo natalizio o invernale, tutti molto calorici, scelti appositamente per poter combattere il freddo all'insegna del buon gusto e dei sapori intensi.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i buffeddi nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Tradizioni

Non c' è niente di più bello che mangiare qualcosa di tipico davanti al fuoco di un camino, o ai piedi dell'albero di natale colorato.

In Calabria è tradizione cucinare:

  • zeppole;
  • nacatole;
  • buffeddi;
  • e molte altre preparazioni deliziose.

Caratteristiche

I "buffeddi" sono dei panzerotti dolci, di pasta sfoglia a forma di mezzaluna, farciti con ingredienti molto sostanziosi e fritti nell'olio.

Sono particolarmente radicati nella zona della Calabria Greca e diffusi a livello popolare.

Pare infatti che un tempo, fossero uno dei piatti preferiti delle famiglie meno abbienti, per via della loro preparazione abbastanza semplice e dei loro ingredienti nutrienti.

La farcitura dei buffeddi esiste in alcune varianti, altrettanto sostanziose e saporite.

Ingredienti

Esistono varianti di ingredienti per i nostri buffeddi ovvero li possiamo trovare con i seguenti ripieni:

  • crema di ceci;
  • ricotta;
  • patate dolci.

Frittura

E se il ripieno di ceci, ricotta o patate di questi deliziosi panzerotti non fosse abbastanza nutriente, ci pensa "la cottura" a fare il resto, e a rendere questa ricetta perfetta per i periodi invernali.

Una volta farciti, i buffeddi vanno infatti sigillati e gettati nell'olio bollente.

Si dice che nelle case calabresi, chi è addetto alla preparazione dei dolci natalizi, divida l'impasto in tre parti:

  • una usata per i buffeddi;
  • l'altra per le nacatole;
  • l'ultima per le zeppole.
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