Descrizione

Le "castagne di Calabria" rappresentano uno dei prodotti più caratteristici di questa regione che si contraddistingue per la presenza di alte e severe montagne ricoperte da una fitta vegetazione e in particolar modo da floridi castagneti.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le castagne di Calabria nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Origini

Le castagne calabresi sono una delle colture arboree più antiche e la storia racconta che abbiano salvato la popolazione durante i periodi di carestia.

Proprio per tale motivo, quest'albero è stato ribattezzato:

• albero del pane. 

Coltivazioni

La coltivazione delle castagne in Calabria si concentra prevalentemente nelle province di Cosenza e Catanzaro e numerosissime sono le varietà esistenti tutte con proprietà organolettiche ben definite che fanno della Calabria la seconda regione italiana in termini di produzione annuale.

Le castagne calabresi sono molto apprezzate per la loro inconfondibile dolcezza.

Le castagne calabresi sono:

• facilmente sbucciabili per via di una pellicina morbida al tatto che viene via tra le dita;
• hanno un elevato potere saziante per via del loro considerevole apporto di fibre e sali minerali.

Preparazione

Se sei un amante delle caldarroste munisciti di una padella forata e cuocile in casa, l'ideale sarebbe poterle tostare nel camino o sul barbecue ma se avrai l'accortezza di rigirarle più volte otterrai comunque un buon risultato anche usando i fornelli.

Degustazione

Se invece vuoi sperimentare delle ricette alternative prova a fare dei crostini di pane nero con lardo e castagne oppure una deliziosa vellutata di castagne e patate con pancetta croccante.