Descrizione

Se cerchi un prodotto originale, buono e caratteristico del territorio meridionale dell'Italia ti presento i "fichi ripieni" detti anche "fichi chini".

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i fichi ripieni nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

In sostanza si tratta di un prodotto della natura che attraverso un processo di trasformazione particolare che si tramanda da generazione in generazione viene offerto a parenti e amici durante le feste o le domeniche in cui ci si riunisce tutti insieme.

La base di questa specialità calabrese sono i fichi, classico frutto del sud, che diventano dei veri e propri dolci con un ripieno degno dei palati più esigenti.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei fichi ripieni sono:

• noci;
• mandorle;
• cioccolato;
• zucchero;
• cannella;
• mosto cotto.

Lavorazione

Cominciate la lavorazione dei fichi ripieni in questo modo:

• tagliare i fichi in due parti, senza separarle del tutto dal picciolo e poi preparare a parte il ripieno;
• unire in una ciotola le noci, le mandorle e il cioccolato tritato e riempire i frutti;
• poi bisogna metterli nel forno e farli cucinare per un po';
• quando assumono una colorazione dorata si aggiunge il mosto cotto e si ricoprono per intero;
• infine, si devono cospargere di zucchero a velo e cannella in polvere.

I fichi così ripieni vanno poi riposti dentro un vaso e cosparsi di zucchero abbondante e mosto cotto, fino all'orlo e richiudere per benino.

Un accorgimento importante è richiudere il vaso con un disco ligneo e pressare bene con un oggetto pesante.

Se non riuscite a trovare dei fichi freschi si può scegliere di usare quelli secchi, ma prima è necessario ammollarli.