Descrizione

"L'insalata di arance", detta "'nzalata i purtualli" nel dialetto calabrese, è una ricetta tipica di questa regione, anche se sono presenti altre varianti come quella siciliana.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito l'insalata di arance nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Ingredienti

Gli ingredienti utilizzati per l'insalata di arance sono:

• arance;
• sale;
• pepe macinato;
• 1 spicchio di aglio;
• olio extravergine di oliva.

Preparazione

L'insalata di arance è un piatto fresco e leggero, ma nonostante questo è una preparazione che tradizionalmente si realizza in inverno, considerato che l'agrume che sta alla base del piatto è tipicamente invernale.

La realizzazione di questa originale insalata è molto semplice e veloce.

Come prima cosa si devono:

• sbucciare e pulire le arance, eliminando i filamenti bianchi e i semi;
• si condiscono poi con sale e pepe macinato;
• si aggiunge uno spicchio d'aglio tritato;
• si finisce col bagnare il tutto con una buona dose di olio extravergine di oliva.

Varianti

Ci sono poi alcune altre varianti alla preparazione dell'insalata di arance.

Nella zona di Reggio Calabria ad esempio, per il condimento viene usato anche l'aceto, che in alcune altre zone viene utilizzato in sostituzione dell'olio.

Nelle zone della Calabria più vicine alla Sicilia, la preparazione della 'nzalata i purtualli risente dell'influenza della ricetta tipica siciliana, per cui all'insalata vengono aggiunti finocchio e olive.

Degustazione

L'insalata di arance, con il suo sapore fresco e leggero, è ideale per essere servita come contorno, in quanto mantiene inalterati i gusti e gli aromi dei piatti ai quali si accompagna.

Questa gustosa insalata si abbina in maniera perfetta ad ogni tipo di secondo, che sia esso di carne o di pesce.