Il peperone roggianese calabrese

Il "peperone roggianese" è un prodotto tipico della Calabria tutelato da un apposito Consorzio.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il peperone roggianese nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Tradizioni

Una vera e propria bontà a cui nel mese di Settembre è dedicata addirittura una "festa", grazie alla quale, questa eccellenza "Made in Calabria" ha avuto la possibilità di essere conosciuta al di fuori dei confini regionali.

Oggi, infatti, è possibile trovare il peperone roggianese anche in altre zone della penisola.

Ingrediente importante di molti piatti tradizionali, questo saporito "peperone dolce" si contraddistingue per la sua colorazione rossa e per la sua forma speciale a mezzo cono.

Vero è, però, che si trova in commercio anche nella colorazione "verde".

Varietà

Un prodotto agricolo davvero speciale che, una volta giunto a completa maturazione, ben si presta ad essere "essiccato" in lunghe trecce e ad essere arrostito, mentre è meno indicato per essere fritto.

Quest' ultima cottura di fatto lo predilige nella versione "verde".

Un prodotto dell' orto molto versatile, il peperone roggianese è un autentico asso culinario, un ingrediente prezioso ed essenziale di diversi piatti tipici della tradizione gastronomica calabrese.

Degustazione

Ottimo fresco consumato in insalata, il peperone roggianese è altresì un componente succulento in grado di valorizzare le portate a base di verdure.

Più che buono abbinato con:

• le melanzane;
• con le patate;
• con altri ortaggi stagionali.

Versione essiccata

Nella stagione invernale, invece, il peperone roggianese si impiega nella versione "essiccata".

Quest' ultima viene fatta rinvenire tramite una veloce frittura in olio molto caldo.

Dopodiché sarà pronta per essere consumata.

Tuttavia, una volta rinvenuto il peperone roggianese, diventa anche componente di:

• frittate;
• altre realizzazioni culinarie.