Descrizione

 "L'oliva da forno di Ferrandina" è una ricetta lucana che ha origini molto antiche risalenti con ogni probabilità al 1700, ideata per la conservazione e l'insaporimento dell'oliva.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito l'oliva da forno di Ferrandina nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Basilicata (PAT).

Varietà

Tale preparazione richiede calma e diligenza oltre alla materia prima tipica regionale, ovvero:

• la "Majatica".

Si tratta di una tipologia di oliva con molta polpa che si presta bene al procedimento di essicazione.

L'oliva da forno di Ferrandina è un'alternativa all'oliva appena colta, e per alcuni il suo sapore caratteristico unito all'aroma inteso e all'estetica rustica, la rende più pregevole e maggiormente adeguata in cucina, ideale da consumarsi sia da sola sia in ricette da gourmet o della gastronomia locale.

Proprietà organolettiche

Questo alimento ha un gusto deciso che risalta grazie alla sua particolarità "gradevolmente aspra", la quale lo rende stuzzicante e delicato allo stesso tempo, tanto da riuscire a soddisfare l'appetito di chiunque.

Se non sei un maestro in cucina, ma hai ospiti a cena e vuoi fare bella figura, l'oliva da forno di Ferrandina è l'ingrediente essenziale per elevare le tue pietanze accrescendone il sapore, perché il gusto intrinseco dell'oliva unito a quello particolare degli aromi riesce a dare loro un carattere autentico e duraturo.

Degustazione

Puoi scegliere di servire l'oliva da forno di Ferrandina come:

• elemento di punta all'interno di un antipasto assortito di salumi e formaggi;
• puoi aggiungerla nella preparazione delle tue portate principali, lasciando che il suo sapore originale gli dia un tocco di autentica maestria e faccia in modo che diventino ancora più squisite.