Descrizione

Il "pecorino misto" è un prodotto caseario sapido e tendenzialmente grasso, realizzato tramite la sapiente mescolanza del latte di capra e di pecora con una stagionatura lenta in luoghi asciutti.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pecorino misto nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Basilicata (PAT).

Proprietà organolettiche

Questo formaggio Lucano a pasta cruda è molto adoperato nella cucina regionale e non solo, tanto è vero che fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

Il pecorino misto si distingue grazie:

• al suo sapore pungente;
• al profumo energico;
• all’aspetto invitante che mostrano appieno la naturalità dei suoi ingredienti.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del pecorino misto sono:

• latte di capra;
• latte di pecora;
• caglio di capretto o agnello.

Caratteristiche

Il pecorino misto è riconoscibile proprio per l'estetica di carattere:

• all’esterno è visibile la consistenza dura e spessa della crosta, che ha un colore paglierino portato al marrone in base al tempo di stagionatura;
• all’interno mostra una pasta dura dal colore giallo paglierino.

Il pecorino misto è un prodotto artigianale semplice e dal gusto intenso che lo rende particolare e adatto a impreziosire la tua tavola.

Degustazione

Se ami proporre ai tuoi ospiti prodotti tipici e dal sapore particolare, il pecorino misto è perfetto per lo scopo, in quanto è capace di attribuire al tuo menù un tocco di qualità.

Inoltre puoi decidere di servirlo sia come antipasto da assaporare al naturale o come secondo insieme a una portata con verdure di stagione e, per dargli maggiore risalto, è bene accompagnarlo con un vino bianco fruttato che sarà capace di esaltarne il gusto e di conquistare tutti i tuoi invitati.

Il perfetto connubio di sapore e consistenza è in grado di esaltare anche a delle semplici insalate rendendole di gran lunga più sfiziose.