Descrizione

Tra le innumerevoli varietà di pere esistenti, la deliziosa "Cento doppie" merita senz'altro di essere assaporata almeno una volta nella vita.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la Cento doppie nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Origine

Con tutta probabilità, la Cento doppie venne importata in Sardegna nel diciottesimo secolo e ad oggi è coltivata su tutta l'isola.

In particolar modo, la maggiore produzione della Cento doppie avviene dell'entroterra e i frutti sono destinati alla vendita nei mercati locali.

Caratteristiche

Il pero De Su Duca ha un medio vigore e i suoi frutti maturano nella seconda e terza decade di Dicembre.

Succose, dolci e gradevoli al palato:

• le pere Cento doppie sono tanto buone quanto genuine e ricche di vitamine e sali minerali.

La polpa bianca e soda e racchiusa da una buccia spessa e dal colore giallo-verde, leggermente striata di rosso rame.

Degustazione

Una volta colte dall'albero, è senz'altro preferibile consumarle fresche, in quanto non hanno una lunga conservazione.

Inoltre, il loro aroma si presta bene alla realizzazione di marmellate e innumerevoli dolci caserecci.

E come non citare anche la tipica merenda di una volta!

Il buonissimo "pani, casu e pira", ovvero, "pane con formaggio pecorino e pere".

Insomma, le idee per portare in tavola le deliziose pere Cento doppie sono innumerevoli e ci si può sbizzarrire con gli abbinamenti.

Conservazione

Se desideri conservare le Cento doppie sottovuoto in dispensa, puoi preparare in casa le pere al "filu 'e ferru", un'acquavite di vinaccia tipica della tradizione sarda.

Potrai così assaporarle durante tutto l'anno e offrirle ai tuoi ospiti nelle grandi occasioni.