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Regione: Sardegna
Tipologia di prodotto: Prodotti di origine animale

Descrizione

Il "colostro ovino" è un liquido bianco giallastro, secreto dalla ghiandola mammaria dal secondo trimestre di gravidanza, fino al quarto/quinto giorno dopo il parto.

Origine

Il  colostro detto anche primo latte costituisce il primo alimento del neonato.

Grazie al colostro, la pecora trasmette le proprie difese immunitarie al cucciolo, le quali lo proteggeranno nei primi mesi di vita.

Infatti, non è un caso se le numerose proprietà benefiche per bambini e cuccioli, sono contenute all'interno del colostro.

L'assunzione del colostro nei primi mesi di vita è fondamentale, sia per gli animali come per gli umani!

Utilizzo

Il colostro ovino, può essere anche impiegato in campo "medico" o "veterinario", per integrare una mancanza di colostro naturale, fondamentale per crescita.

Oltre a questi usi, il colostro ovino, può essere impiegato anche nella "gastronomia".

Nello specifico nella regione Sardegna si utilizza il colostro di pecora o capra per la preparazione di numerosi prodotti, come ad esempio:

  • il formaggio di colostro;
  • la ricotta di colostro.

Nonostante questi prodotti non abbiano una produzione particolarmente estesa e quasi esclusivamente su suolo regionale, rappresentano qualcosa di importante per l'alimentazione ed essendo derivati del latte ovino sono divenuti prodotti tradizionali sardi.

Il colostro ovino viene lavorato in particolar modo dai "pastori", oppure in caseifici di piccola entità, per la vendita ai turisti.

Proprietà nutritive

Il colostro ovino viene prelevato assieme al latte durante i primi giorni successivi al parto delle ovine (circa 4 o 5 giorni dopo), ed il risultato finale viene considerato una vera e propria prelibatezza, ricca di proprietà nutritive importanti per bambini e anziani.

Il colostro ovino contiene:

  • amminoacidi;
  • vitamine;
  • grassi;
  • sali minerali;
  • scarsa caseina e lattosio.
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