Descrizione

Il "pane con il pomodoro" è una tipica ricetta sarda che risponde alle espressioni dialettali "pani cun tamatica" e "fogazza cun tamatica".

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pane con il pomodoro nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Ingredienti

Una ricetta semplice quella del pane con il pomodoro, tra le più antiche della regione che con pochi ingredienti crea un tripudio di sapori:

• pomodoro fresco;
• olio extravergine di oliva;
• farina di grano duro;
• aglio;
• basilico.

Ingredienti poveri che uniti fra loro danno vita ad uno dei piatti più amati dai sardi, e non solo da loro.

Il pane con il pomodoro preparato in un piccolo forno dell'entroterra sardo ha di certo un gusto unico, ma se vuoi puoi provare a riprodurre in casa la ricetta, sarà comunque buonissima.

L'importante è usare ingredienti di ottima qualità e di provenienza sarda per non perderne gli aromi originari.

Preparazione

La preparazione "dell'impasto" del pane con il pomodoro, nasce dall'unione di:

• farina di grano duro;
• semola;
• acqua;
• e lievito madre.

Lavorazione

Comincia con:

• impastare bene il tutto aggiungendo sale e pepe;
• lascia poi che l'impasto lieviti per qualche ora, fin quando ti sembrerà raddoppiato di volume;
• a questo punto impasta ancora e lascialo nuovamente crescere per un'ora;
• prendi l'impasto così ottenuto e stendilo fino ad ottenere una sfoglia alta appena 2 cm, mettilo in una teglia e lascialo crescere ancora per una trentina di minuti;
• a questo punto puoi aggiungere la farcitura a base di pomodori freschi, olio, sale, pepe, aglio e basilico.

Riempi la teglia e ripiega la sfoglia in superficie lateralmente, poi inforna per quasi un'ora a 240°.

Il risultato del pane con il pomodoro ti stupirà!