Descrizione

La particolarità dei prodotti tipici regionali e il loro pregio possono nascere da molti fattori.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la fragolina di Ribera nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

Ciò che li caratterizza può essere:

• il sapore unico;
• l'utilizzo di ingredienti genuini;
• la coltivazione biologica di alcuni prodotti della terra;
• la lavorazione a mano di alcuni preparati.

Presentazione

Oppure, come nel caso della "fragolina di Ribera", possono dipendere dalla difficile coltivazione e dalla rarità.

La fragolina di Ribera una particolare specie di fragola che si può infatti trovare solamente in Sicilia e dalla regione non esce mai.

Può trovarsi al massimo a Palermo, ma tende a mantenere una forte connotazione locale.

Viene coltivata in molte zone, la più nota è quella di "Ribera", ma la si trova anche a Sciacca, non molto lontano.

Ha inoltre la caratteristica di nascere e crescere spontaneamente nelle aree boschive della regione.

Coltivazioni

Può essere considerato una sorta di capriccio della natura, poiché la fragolina di Ribera richiede condizioni meteorologiche particolari:

• non eccessivo calore;
• non troppa acqua.

Soffre molto il freddo e l'azione dello scirocco, per questo a volte la sua coltivazione è limitata e molto difficile.

La coltivazione della fragolina di Ribera va da un paio di mesi ad al massimo un anno, portando a uno scarso raccolto.

Slow Food

Per questa sua:

• rarità;
• unicità;
• per il gusto fresco;
• aromatico e vagamente aspro;

La fragolina di Ribera è un prodotto particolarmente apprezzato, "emblema" di una terra generosa (ma che va protetta con costanza), e tanto gustoso da aver ottenuto il presidio Slow Food, che esalta i piccoli produttori e le tradizioni gastronomiche agricole.