Carota

Pianta erbacea biennale della famiglia delle Ombrellifere.

Pur essendo nota da sempre, la sua coltivazione iniziò solo nel XVI sec.

La radice della carota è la parte per noi commestibilie. Il taglio è a piacere, tra i più ricorrenti troviamo quello a"bocconcini", a "dadi" e alla "julienne".

Si cuoce al burro, in purea o alla panna ed è utilizzata per la prepatazione di di soufflè e torte di verdura.

Le carote sono un alimento ricco di vitamine, concentrate soprattutto nella buccia. Molti sono anche i sali minerali che rendono questa verdura nutriente e salutare.

Per approfondire:

https://www.intavoliamo.it/Info/prodotti-tipici-pugliesi/carota-di-zapponeta