Carota di Zapponeta

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REGIONE: Puglia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Vegetali trasformati

Descrizione

La "carota di Zapponeta" è un alimento tipico della Puglia dal sapore fresco e delicato.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la carota di Zapponeta nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Proprietà salutari

Questo ortaggio oltre ad essere estremamente buono è anche ricco di:

  • numerose vitamine;
  • sali minerali necessari per l’organismo;
  • in particolare aiuta la pelle a rimanere giovane ed il fegato a mantenere una corretta funzionalità.

Origini

Le origini della carota di Zapponeta risiedono proprio nella zona di Zapponeta, in provincia di Foggia, e per merito delle sue peculiarità salutari e di sapore, è un ingrediente molto utilizzato nella gastronomia pugliese, ma anche di tutta Italia.

Presentazione

La carota di Zapponeta si presenta con:

  • il tipico colore arancio;
  • la forma è leggermente più arrotondata rispetto alla carota comune.

Si può mangiare sia cruda che cotta, mantenendo invariati i valori nutrizionali.

Proprietà organolettiche

Dopo la cottura, la carota di Zapponeta, resta in possesso del caratteristico "sapore amabile" e del "profumo gradevole", i quali sono in grado di dare alla pietanza un tocco incomparabile.

Se sei una cuoca amatoriale che ama sperimentare gusti nuovi, questa carota può aiutarti a creare qualcosa di attuale e stuzzicante, riuscendo così a impreziosire la tua tavola.

Il connubio perfetto dato dalla consistenza croccante, dall’aroma delicato e dal gusto tendenzialmente dolce, rende la carota di Zapponeta fritta in pastella ideale per valorizzare un antipasto.

Invece le carote piccoline, puoi bollirle e mantecarle con una noce di burro, servendole come un contorno delizioso, perfetto come accompagnamento per i secondi di carne.

Degustazione

La carota di Zapponeta ha un sapore gentile è in grado di soddisfare grandi e piccini!

Ricetta

Vogliamo proporvi una ricetta sfiziosa che ha come protagonista le carote di Zapponeta, ovvero:

  • la torta salata con carote di Zapponeta.

Si tratta di un piatto adatto per qualsiasi occasione, sia dentro che fuori casa ad esempio per un pic nic tra amici!

Ingredienti

Gli ingredienti, per 4 persone, che dovrete procurarvi sono i seguenti:

  • 350 g di carote di Zapponeta;
  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 150 g di feta;
  • 1 cipolla piccola;
  • mezzo bicchiere di latte;
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • sale q.b.;
  • pepe q.b.;
  • origano a piacere.

Preparazione

Cominciamo con la preparazione della torta salata di Zapponeta, che può essere considerato sia come un antipasto che come un piatto unico.

Seguite attentamente la ricetta e vedrete che il risultato sarà assicurato!

  • iniziate a lavare e pelare le carote di Zapponeta, eliminatel e parti finali;
  • tagliate le carote di Zapponeta a rondelle;
  • in una padella fate soffriggere della cipolla tritata finemente con dell'olio extravergine di oliva;
  • passati 5 minuti, versate nella padella il latte, aggiungete il sale e il pepe e lasciate cuocere per 20 minuti con coperchio e a fiamma molto bassa.

Dopo 20 minuti, controllate se le carote di Zapponeta sono morbide, in caso contrario lasciate cuocere ancora un po’ e fino a quando saranno pronte.

Tagliate a pezzi la feta e unitela alle carote di Zapponeta morbide e cotte, poi:

  • lasciate amalgamare, sempre a fiamma bassa, per altri 5 minuti.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia nello stampo, ricopritelo con il contenuto della padella e arrotolate il bordo della sfoglia verso l’interno.

In forno ventilato e preriscaldato a 180° fate cuocere per 15/20 minuti.

Terminata la cottura, tirate fuori dal forno la vostra torta salata con carote di Zapponeta e lasciatela raffreddare per 5 minuti.

Una volta che il calore si sarà smorzato, allora potrete servirla ai vostri ospiti!

La torta salata con carote di Zapponeta è un piatto che assaporato anche freddo, non è niente male, provare per credere!

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