Vota questo articolo
(0 Voti)
REGIONE: Puglia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Frutta

Descrizione

Il "barattiere", "cianciuffo", "pagnotella", "cocomerazzo" è un frutto tipico pugliese che rientra nella specie "cucumis melo" (melone), è un frutto ricco di acqua, di potassio e ha un basso contenuto di zuccheri.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il barattiere nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Origine

Il barattiere o cocomerazzo è il frutto non ancora maturo del "melone", che presenta un sapore leggermente dolce ed una pasta croccante.

La pagnotella o cianciuffo viene consumato ormai da secoli crudo, in alternativa al cetriolo, senza alcun condimento di olio e sale.

Ingredienti

Gli ingredienti sono:

  • barattiere;
  • insalata;
  • pomodori;
  • mozzarella;
  • cipolla;
  • olio extravergine di oliva;
  • aceto di mele;
  • sale.

Preparazione

Per la preparazione inizia:

  • a lavare bene l'insalata, asciugala e tagliala a strisce non sottili;
  • prendi il cianciuffo lavalo e taglialo a metà.

All'interno presenta i classici semini del melone che dovrai togliere e procedere con il tagliarlo a pezzetti grossolani.

  • Continua la ricetta con i pomodori che dovrai lavare e tagliare in 3/4 parti;
  • ora prendi la cipolla e tagliala alla julienne e la mozzarella a dadini;
  • in un contenitore di vetro versa l'olio, il sale quanto basta e l'aceto di mele, sbattili con una frusta fino ad ottenere un'emulsione;
  • ora prendi tutte le verdure tagliate in precedenza e mettile in una insalatiera dove andrai ad aggiungere il condimento.

Mescola bene, e la tua insalata fresca a base di barattiere è pronta per essere gustata!

Variante

Variante:

  • se ami la salsa di soia puoi aggiungerla all'emulsione di olio, aceto e sale!
Altro in questa categoria: « Mirinello di Torremaggiore Cotto di fico »

Utilizziamo i cookie sul nostro sito Web. Alcuni di essi sono essenziali per il funzionamento del sito, mentre altri ci aiutano a migliorare questo sito e l'esperienza dell'utente (cookie di tracciamento). Puoi decidere tu stesso se consentire o meno i cookie. Ti preghiamo di notare che se li rifiuti, potresti non essere in grado di utilizzare tutte le funzionalità del sito.