Descrizione

La "pompia" è una varietà di limone diffusa in Sardegna, in particolar modo nelle province dell'Ogliastra e del Nuorese, come ad Orosei, Posada, Torpè e Siniscola.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la pompia nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Elisir

Quest'agrume endemico sardo, il cui nome scientifico è Citrus mostruosa per via della scorza rugosa, ha delle origini misteriose:

• si parla di un ibrido tra cedro e limone o tra cedro e pompelmo.

Non si hanno dubbi tuttavia sugli straordinari benefici di questo raro frutto, considerato un vero e proprio "elisir".

Tra le sue molteplici virtù infatti si annovera una potente azione "antisettica", in grado di curare infezioni come quelle:

• delle vie respiratorie;
• patologie gastrointestinali;
• nonché infezioni dell’apparato genitale femminile.

Questi effetti sono garantiti dal prezioso "olio essenziale" contenuto nella pompia, dalle proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antimicotiche.

Ingredienti

Oltre alle sue virtù, la pompia è un'ottimo frutto, ideale per marmellate, liquori e dolci, come "sa pompìa intrea".

Per realizzarlo, hai bisogno:

• della parte bianca esterna dell'agrume, privata della sua polpa interna, che puoi riutilizzare per una marmellata.

Fai lessare le pompie per 10 minuti, scolale e lasciale asciugare.

Poi cuoci le pompie in un tegame con:

• acqua;
• 1 kg di zucchero;
• 700 gr di miele, in modo da essere completamente ricoperte.

Cottura

Cuoci a fiamma bassa per 6 ore, mescolando ogni tanto.

Una volta che avrà assorbito tutto il miele, assumendo il tipico colore "ambrato", la pompia è pronta per essere mangiata, ricoperta con il miele di cottura