Descrizione

I "savoiardi" sono un tipo di biscotti leggeri e friabili, la cui preparazione è diffusa in tutta la Sicilia.

Ingredienti

Per preparare i tipici savoiardi siciliani occorrono:

• 1 kg zucchero;
• 900 g di farina;
• 12 uova;
• mezzo bicchiere d'acqua.

Lavorazione dei savoiardi

Cominciate con la preparazione dei savoiardi , quindi in una ampia ciotola o nella planetaria si comincia con:

• sbattere gli albumi a neve soda, ad essi si aggiungono anche i tuorli;
• si fa quindi intiepidire lo zucchero mettendolo a fuoco bassissimo in un pentolino assieme al mezzo bicchiere d'acqua e appena caldo lo si unisce alle uova;
• molto lentamente, un cucchiaio alla volta, si versa nella ciotola la farina setacciata;
• a questo punto si mescolano tutti gli ingredienti dal basso verso l'alto, in modo da non far sgonfiare gli albumi;
• l'impasto dovrà risultare omogeneo e liscio ma non troppo consistente;
• si prepara nel frattempo una teglia da forno, ungendola e infarinandola;
• con un cucchiaio si preleva una piccola quantità di impasto alla volta e la si adagia nella teglia, conferendole la tipica forma allungata;
• bisogna fare attenzione a mantenere una giusta distanza tra un biscotto e l'altro, calcolando che essi si gonfieranno durante la cottura.

Si infornano a 200 gradi a forno preriscaldato e li lascia cuocere per cira 15 minuti finchè appariranno dorati in superficie.

Degustazione

Molto simili, per gusto e consistenza, ai savoiardi classici che si trovano nel resto d'Italia, se ne differenziano per le dimensioni, molto maggiori e per essere più corposi.

I savoiardi sono ideali per accompagnare un tè grazie alla loro spugnosità, sono adatti ad ogni momento della giornata, dalla colazione allo spuntino e si prestano a molte preparazioni dolciarie.

A fine pasto, posono essere serviti come dessert con un bicchierino di Marsala.